シュークリーム テイスティングのすすめ【日本シュークリーム協会】


シュークリームの新たな楽しみ方として、「シュークリーム テイスティング」をご紹介します。



その名の通り、シュークリームを食べた際に、その味や特徴を言語化するプロセスです。


年間300個以上のシュークリームを食べ比べた日本シュークリーム協会 会長と、プロのパティシエによる意見交換の元に誕生しました。


シュークリームのおいしさをより鮮明に感じ、自分好みのシュークリームを見つける際に役立ちます。


ここでは、テイスティングにおける共通の評価軸をご紹介。



まずは、基本情報から。


【商品名】

期間限定商品や、クリームの味が通常と異なる場合は記載をお忘れなく。


【購入場所】

店名、及び住所。


【メーカー】

販売店と製造者が異なる場合のみ。


【販売期間】

期間限定商品でなければ「通年」と記入。


【価格】

記録として残しておきましょう。


さて、ここからが本番。


【タイプ】

いわば、属性の様なものです。

例えば、クッキー生地で2種のクリームを使用しているものは「ダブルクリーム クッキーシュー」といった具合に、わかりやすく分類しましょう。


【見た目】

形状、焼き色、トッピングなど。

目で見てわかる特徴はここに書き留めます。


【大きさ】

直径と高さ。

測れる場合はcmで記録を残すと確実ですが、計測できない場合は見た際の大きさでも構いません。

【重さ】

こちらも大きさ同様に、秤があると便利ですが、手に持った際の重量感を基準にしていただいて大丈夫です。


【香り】

食べる前のアロマ。

感じた香りをそのまま言葉で表してください。

【触り心地】

表面の触り心地。

ぷにっとした弾力があるのか、ゴツゴツと硬いのか。

【シュー皮】

触り心地とは異なり、こちらは手ではなく、歯で感じてください。歯触り、歯切れの良さなど。


ここからは、クリームに関する項目です。


【印象】

一口食べた後、クリームを見て受ける印象。

色合い、質感を始めとする特徴。


【量】

相対的なクリームの量。

5段階評価で数値化。

【甘さ】

こちらも5段階評価。

ここでは、あくまで甘さのみ。

【粘性】

クリームの粘度及び、舌で感じる重量感。

なめらかなのか、ザラつきを感じるのか。

【味わい】

クリームの味わいを感じたままに。


【後味】

食べ終えてからの余韻。

【感想】

個人的な意見。


【評価】

総合的な評価。

当協会では「リピ度」と称して、リピート(再び食べたい)度合いを5段階評価で記録してます。



補足として、以下の項目も残しておくと便利です。

【栄養成分】

エネルギー、炭水化物、たんぱく質、脂質。

【添加物】

人工甘味料、増粘剤使用の有無など。


【その他・メモ】

シュークリームや店舗に関する情報で書き留めておきたい内容。



いかがでしょうか。

以上が、シュークリーム テイスティングにおける評価項目です。


シュークリーム テイスティング、皆様も是非行ってみてください。


テイスティングノートはSNSにて、共有お待ちしております。投稿の際は、ハッシュタグ「#日本シューリーム協会」を付けることをお忘れなく。



以下に、テイスティングノートのテンプレートを残しておきます。

コピー&ペーストしてご活用ください。




テイスティングノート


商品名:


リピ度:○/5

おすすめポイント:


購入場所:

メーカー:

販売期間:

最新の購入日:20○○/○/○

価格:税込○○○円

【タイプ】

【見た目】


【大きさ】

直径:○○cm

高さ:○○cm

【重さ】

【香り】

【触り心地】

【シュー皮】

クリーム

【印象】


【量】

○/5

【甘さ】

○/5

【粘性】

【味わい】


【後味】

【感想】

【栄養成分】

エネルギー:kcal

炭水化物:g

たんぱく質:g

脂質:g

【添加物】

【その他・メモ】



最後に、お役立ちリンクを。


・日本シュークリーム協会 公式アカウント

Instagram:https://www.instagram.com/creampuff_association/

Twitter:https://twitter.com/creampuff_jp


・monano様(協会ロゴ制作)

Instagram:https://www.instagram.com/monano_art/

Twitter:https://twitter.com/mmo_nna_nno


・シュークリームレビュー動画

https://www.youtube.com/watch?v=2IjGoh2Wjnk

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